河田美佐料理研究室 　
「やっぱり和風が好き」NO.4
(パッチワーク通信1月号別冊　2003年12月）
料理人のプロが教える冬のご馳走　これぞ自慢の鍋　p.62
料理研究家　河田美佐

各国の家庭料理を学び、自身の教室を創設して40年間指導。マナーも教える。フランス・ホテル･カンカングローニュ（四つ星）では女性として初めて修行。フランス政府公認、日本・ラシェーヌ・デ･ローティスール会員
｢簡単だから今晩は水炊き」はウソ

「良質の鶏と八百屋の新鮮な根つきの春菊、それに清涼の水が必須。鶏も肉屋で鶏がらも買いましょう。新鮮な鶏がらからはコクのあるだしがとれます。

よくみなさんは、”簡単だから水炊きにしよう”とおっしゃいますが、おいしく食べるなら、ちゃんとした仕込みが大事です。食材選びから下ごしらえなど基本をおさえれば、究極においしい水炊きに仕上がります」

”ほんと〜においしい！”と河田さん絶賛の鶏の水炊きを、ぜひ一度作ってみてください

間違いなく「ほんと〜においしい！」水炊きです。
詳しい作り方はぜひ教室で直接学んでくださいね♪

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